LA CUVÉE IDENTITAIRE DU STYLE AYALA

Lorsque Edmond de AYALA fonde la Maison en 1860, il se concentre sur le façonnage d'un champagne au style singulier et reconnaissable, aujourd'hui connu sous le nom de AYALA Brut Majeur. Un champagne pur et équilibré qui révèle les diverses personnalités des crus du Terroir champenois. 

Elaborée à partir d'une diversité unique de crus en Champagne, cette cuvée est un assemblage de multi-crus, multi-millésimes avec le Chardonnay comme cépage majoritaire. Afin de préserver cet esprit d'épure, la Maison apporte tout son savoir-faire de haute précision dans une micro-vinification qu'elle souhaite le moins interventionniste possible.

Le Blanc de Blancs A/18

Majoritaire dans toutes ses cuvées, et signant le style pure équilibré de la Maison, le Chardonnay est l'essence même du projet ambitieux porté par Champagne AYALA qui est d'incarner l'excellence et l'expertise de ce cépage blanc en Champagne. 

Ainsi, la Maison AYALA a fait de son Blanc de Blancs sa cuvée emblématique et révèle aujourd'hui A/18, une interprétation unique de cette dernière. 

Ce nouvel assemblage 100% Grands et Premiers Crus de Chardonnays exprime la pureté des sols crayeux de la Côte de Blancs et de la Montage de Reims autour de la singularité de la vendange 2018.

C’est l’agent britannique de Georges Bollinger qui lui souffle, en 1911, le nom de Special Cuvée , écrit à l'anglaise et sans accent. En effet, il trouve l’expression « Brut sans année » inappropriée pour un champagne d’une telle subtilité… Plus de cent ans plus tard, le nom de cette cuvée emblématique de la Maison Bollinger contient encore toute son histoire.

Une manière d’imprimer sur l’étiquette et dans les mémoires ce que les papilles savent déjà : Special Cuvée est vraiment très… spécial. On y retrouve tout le savoir-faire de la Maison, dans sa capacité à recréer chaque année une cuvée constante en style et en qualité !