Saint Marcellin IGP

Ce fromage est fabriqué par la famille Rochas dans le Massif du Vercors à partir de lait cru devache et moulé à la louche dans le respect de la tradition. Il est affiné pendant environ 3 à 5semaines. Un léger duvet blanc recouvre sa croûte qui est parsemée de quelques tâches de moisissuresbleues. Cette flore de surface peut devenir plus importante selon la saison. Un vrai délicequi peut même se déguster chaud, sur un toast ou dans une tarte par exemple.